דאַר שייטאַקע מאַשרומז זענען געניצט אין כינעזיש קוקינג און אנדערע אַסיאַן קוויזין צו לייגן אַ טיף ומאַמי טאַם און גערוך צו סופּס, סטעווס, גערודער-פרייז, בראַזעד קיילים, און מער.די סאָוקינג פליסיק קענען אויך זיין געניצט צו לייגן אַ רייַך שוועמל טאַם צו סופּס און סאָסיז.
דאַרשייטאַקע מאַשרומז, אויך גערופן שוואַרץ מאַשרומז, זענען אַ העפטן אין כינעזיש קוקינג.איך מוז מודה זײַן, איך האָב מיט זײ פֿריִער נישט געקאַכט, ביז מײַן שװיגער האָט מיר געגעבן אַ גרױסן זעקל.האָנעסטלי, איך איז געווען אַ ביסל סקעפּטיקאַל.פריששייטאַקע מאַשרומזזענען בנימצא אין מיין סופּערמאַרק יאָר-קייַלעכיק.פארוואס וואָלט איך וועלן צו נוצן דאַר מאַשרומז אַנשטאָט פון פריש אָנעס?
נאָך עקספּערימענטינג מיט די מאַשרומז און ניצן זיי אין פאַרשידענע קיילים, איך באַקומען עס.דער טאַם און גערוך פון דאַר שייטאַקעס איז פיל שטארקער ווי פון פריש מאַשרומז.ווי באַלד ווי איך געעפנט די זעקל, עס איז געווען דעם שטאַרק שוועמל אַראָמאַ.דאַרשייטאַקע מאַשרומזהאָבן אַ מעאַטי רויכיק טאַם וואָס איר נאָר טאָן ניט באַקומען פון פריש מאַשרומז.שייטאַקע מאַשרומז אויך אַנטהאַלטן גלוטאַמייט געוויינטלעך, וואָס גיט די מאַשרומז אַ סאַוואָרי ומאַמי געשמאַק וואָס מאכט כינעזיש עסנוואַרג געשמאַק אַזוי גוט, אָן ניצן אַדאַטיווז ווי MSG.
די מאַשרומז אין די אונטן בילד זענען גערופן בלום מאַשרומז ווייַל די קראַקס אויף די היטל קוק ווי אַ בלומינג בלום מוסטער.בלום מאַשרומז זענען די מערסט טייַער טיפּ פון דאַר שייטאַקע שוועמל און זענען געהאלטן צו האָבן די בעסטער טאַם און זיין די העכסטן קוואַליטעט.
אויב איר זענט אין אַ ייַלן, איר קענען גיסן בוילינג וואַסער איבער די מאַשרומז און ווייקן זיי פֿאַר 20 מינוט.אָבער, זיי ריטיין זייער טאַם בעסטער מיט אַ לאַנג ווייקן אין קאַלט וואַסער. ערשטער, שווענקען די מאַשרומז אונטער קאַלט וואַסער און רייַבן אַוועק קיין גריט. ווייַטער, שטעלן די מאַשרומז אין אַ שיסל אָדער קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער מיט די קאַפּס פייסינג אַרויף. וועט לאָזנ שווימען צו די שפּיץ, אַזוי איר דאַרפֿן עטלעכע טיפּ פון דעקן צו האַלטן זיי סאַבמערדזשד.איך געוויינט אַ קליין רימד טעלער איבער די שיסל צו שטופּן די מאַשרומז אַראָפּ אין די וואַסער. שטעלן די מאַשרומז אין די פרידזש צו ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה.
אין דעם פונט, אויב די מאַשרומז פילן גריטי, איר קענען שווענקען זיי אונטער קאַלט וואַסער ווידער.אָבער, עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז וואַשיז אַוועק עטלעכע פון די טאַם, אַזוי איר קענען אויך רייַבן אַוועק קיין שמוץ אין די סאָוקינג וואַסער.מייַן איז געווען שיין ריין, אַזוי איך האט ניט דאַרפֿן צו טאָן עפּעס. אויב איר נוצן די מאַשרומז אין אַ קאָך-פּרעגלען, איר קענען דזשענטלי קוועטשן עטלעכע פון די עקסטרע וואַסער.פֿאַר אַ זופּ, עס טוט נישט ענין.די סטעמס זענען אויך האַרט צו עסן, אפילו נאָך ריכיידרייטינג, אַזוי שנייַדן זיי אַוועק איידער סלייסינג די מאַשרומז. וואַסער געווארן ברוין פון די מאַשרומז.איר קענען גיסן דעם וואַסער דורך אַ טשעעסעקלאָטה אָדער פשוט שעפּ עס אַוועק די שפּיץ.(דו זאלסט נישט נוצן די וואַסער אין די דנאָ מיט קיין סאָלידס.) די פליסיק קענען זיין געוויינט אין קיין רעצעפּט ווו איר'ד נוצן שוועמל יויך.